終於開張的大明蝦。
新合發的明蝦住進我家冷凍庫已經一星期了，但我前陣子實在太多事，一直沒時間好好煮它一頓，只有新書拍照時做了明太子明蝦沙拉，其他什麼都還沒做。
今天決定該來開張了，第一吃先從最基本、最簡單的奶油煎開始吧。帶殼煎，所以得先以剪刀開背把腸泥抽出，頭也先保留。鐵鍋融化奶油，蝦肉上灑一點點鹽，等奶油的大泡泡變成小泡泡時，打開的那一面朝下，壓平的煎，煎10秒後，在鍋中倒少許白酒或水，蓋上蓋子悶一下，蝦肉很快就熟了，但蝦頭不一定。
不想要蝦肉過熟，所以蝦肉熟了就起鍋，再把蝦頭切下來繼續悶一、兩分鐘；或是你也可以下鍋前就把頭跟身體分開，蝦頭在鍋裡多待一會兒，都好。
明蝦肉真的好好吃，又Q又甜，吃的時候擠一點檸檬汁，非常清香，但蝦頭才是最厲害的地方，滿滿的膏啊。今晚明蝦是主菜，其他就是大量的蔬菜和火腿冷盤，可惜沒拍照，有橄欖油番茄沙拉、咖哩烤白花椰和奶油炒蘑菇，配Purebread的酸種麵包，一連吃了很多天的中菜，這樣的西式晚餐對我來說剛剛好。
#明蝦第一吃
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